m. Las nueces de anacardo o de acajú son frutos secos de un árbol tropical sudamericano (Anacardium occidentale), crece como una protuberancia única debajo de un fruto carnoso, que tiene el aspecto de una manzana con la semilla en forma de riñón colgando de él. Esta semilla contiene una sustancia ácida que se elimina antes de su comercialización, crudas son incomestibles. Contiene un 7% de ácidos grasos poliinsaturado y un 5% de ácidos grasos saturados