f. Hortaliza salsolácea (Beta vulgaris. Var cicla), de hojas y tallos blanquecinos y carnosos. Tiene una gran aplicación culinaria por su contenido en hierro y vitaminas, tanto las hojas, como el tallo, juntos o por separado. Además de la variedad cicla, existen otras variedades, entre ellas el Ruibarbo de tallos rojos, y la Remolacha espinaca, con un sabor parecido al de las espinacas. Se puede conseguir entre primaveras y mediado de invierno