m. (Amaranthus hipochondriacus). Cereal utilizado ya por los sus ritos y todavía es muy apreciado en América del Sur. Sus hojas pueden cocerse como una verdura (también se elaboran tintes rojos con ellas) y sus granos se utilizan en la elaboración de una diversidad de platos. Se destaca entre todos los cereales porque contiene casi un 15% de proteínas, tiene mayor condensación de nutrientes y menos grasas. En cuanto a la elaboración, con su harina se puede elaborar pan y productos de pastelería, así como sustitutos de las carnes. En la flosacología del Mediterráneo, útil en estados psicológicos alterados; en procesos de degeneración memntal con posible alteración bioquímica. Equilibra los ocnflictos de miedo y trauma a nivel cerebral. Util en problemas físicos de origen emocional. Calma los estados alucinatorios. Actúa sobre los chakras 3, 4 y 6