m. Queso francés, muy conocido, se elabora con leche de vaca, existiendo diversas variedades. Tiene un sabor característico que va de suave a picante según va envejeciendo. El queso se rocía con penicillium candidum para que adquiera una corteza blanca de moho. Se remoja en salmuera y se madura durante unas tres semanas. Excelente para aperitivos y postre.